南角墩菜蔬传

2022年第1期

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  韭菜在村庄里被称为当家菜,韭菜垛就像是一个人家的神台,简朴但也不失庄重。一垄一垄地排列,垄内又是一撮一撮地生长,又像条形的庄台里一户户的人家。韭菜垛周围几乎毫无例外地种着米葱。就像今天村庄外围整洁的绿化。

  开春之后万物清明,土地上不断地冒出来喜悦之情。“香椿芽、头刀韭,顶花黄瓜、谢花藕”——香椿芽村里是不吃的,嫌味道冲人;顶花的黄瓜虽嫩,但只在“三和四美”的扬州酱菜瓶子里;沟渠里谢花的藕瘦弱无人问津,到八月半也不过是摸几节上来供奉月亮;只有韭菜从“头刀”到“了尾”,一直都是桌上主角。

  铁锅猛火让韭菜在菜油的高温中爆发出奇香。蔬菜要先放盐,盐在蔬菜 ……阅读全文

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