韭菜在村庄里被称为当家菜，韭菜垛就像是一个人家的神台，简朴但也不失庄重。一垄一垄地排列，垄内又是一撮一撮地生长，又像条形的庄台里一户户的人家。韭菜垛周围几乎毫无例外地种着米葱。就像今天村庄外围整洁的绿化。

　　开春之后万物清明，土地上不断地冒出来喜悦之情。“香椿芽、头刀韭，顶花黄瓜、谢花藕”——香椿芽村里是不吃的，嫌味道冲人;顶花的黄瓜虽嫩，但只在“三和四美”的扬州酱菜瓶子里;沟渠里谢花的藕瘦弱无人问津，到八月半也不过是摸几节上来供奉月亮;只有韭菜从“头刀”到“了尾”，一直都是桌上主角。

　　铁锅猛火让韭菜在菜油的高温中爆发出奇香。蔬菜要先放盐，盐在蔬菜 ……阅读全文